Menüarrangement
Kalte Vorspeisen
Kleiner Fischteller mit ger. Forellenfilet, Räucherlachs,
Räucheraal dazu Meerrettichsahne, Toast und Butter
Krabbensalat auf Salatherzen
mit Toast und Butter
Echter Norwegischer Wildlachs (geräuchert) mit Feldsalat
in Himbeerdressing und Röstinchen
Lachsschinken auf Salatherzen,
Frankfurter Sauce, Toast und Butter
Bündnerfleisch auf Melonenschiffchen,
Toast und Butter
Suppen
Rindfleischsuppe wahlweise mit Markklößchen, Frittaten oder Grießnockerl
Hühnersuppe „Royal“ mit Eierstich und Reis
Klare Oxtail
Wildcremesuppe
Klare Wildkraftbrühe mit Wildmarkklößchen
Hauptgerichte
1
Rehgeschnetzeltes mit Pfifferlingen
Lammrücken, rosa gebraten auf Rosmarinrahm und mit Calvados verfeinert
2
Hirschkalbsbraten auf Preiselbeersauce und Pfifferlingen
Kalbsbraten mit einer Sauce aus frischen Gartenkräutern
3
Wildschweinbraten, rosa gebraten mit Steinpilzsauce
Rinderbraten mariniert mit einer pikanten Sauce
4
Rinderfiletbraten „Burgunder Art“
Rehbraten mit Pfifferlingen und Preiselbeerbirne
5
Hausgemachte Rindsroulade
Hirschgulasch „Försterin Art“ mit Champignonköpfen
6
Schweinerückenbraten „Tiroler Art“ mit gerösteten Zwiebeln
Filetgulasch „Stroganoff“
7
Rheinischer Sauerbraten
Kleines Jägerschnitzel
8
Kleines Wiener Schnitzel
Schweinefilet im ganzen gebraten, grüne Pfeffersauce mit Asbach verfeinert
9
Kalbsroulade „Försterin Art“ mit Waldpilzfüllung
Rehgeschnetzeltes mit Pfifferlingen in Rahm
Beilagen 1
Erbsen und Möhren
Frischer Rotkohl
Leipziger Allerlei
Prinzessbohnen mit Speck und Zwiebeln
Stangenspargel mit Sauce Hollandaise
Beilagen 2
Hausgemachte Eierspätzle
Kartoffelklöße
Kroketten
Petersiliekartoffeln
Pommes frites
Zapfenkroketten
Hauptgang inkl. jeweils zwei Beilagen aus 1 und 2 nach Ihrer Wahl
und ein Salatteller
Dessert
Rote Grütze mit Vanilleeis und Sahne
Frischer Obstsalat mit Maraschino verfeinert und Sahne
Kärntner Apfelstrudel mit Vanilleeis
Vanilleeis wahlweise mit
- heißen Kirschen und Sahne
- heißen Himbeeren und Sahne
- heißen Heidelbeeren und Sahne
Frische Erdbeeren (Saison) mit Vanilleeis und Sahne
Palatschinken mit heißen Kirschen und Vanilleeis