Ausgesuchte geröstete Champignons
mit Baguette, Kräuterbutter
und Knoblauchcreme
10,00 €

Krabben in Cocktailsauce „Büsumer Art“
mit Toast und Butter
11,00 €

Geräucherte Forellenfilets (2/2)
mit Preiselbeersahne,
Toast und Butter
10,00 €

Norwegischer Räucherlachs
mit Sahnemeerrettich,
Toast und Butter
10,00 €

Vitello tonnato
Eine italienische Vorspeise, die aus dem Piemont stammt.
Dünne Scheiben gekochtes Kalbfleisch mit einer Thunfischsauce überzogen,
dazu in Olivenöl geschwenkte Pane rustico
10,00 €

Fischteller
mit norwegischem Räucherlachs, Räucheraal, ger. Forellenfilet,
dazu Merrettichsahne, Toast und Butter,
11,00 €

Wildbrett
mit verschiedenen Wildschinkenspezialitäten (Elch, Wildschwein und Hirsch)
dazu Preiselbeersahne, Toast und Butter
11,00 €

Schinkenbrett
ein Bitburger Pils, ein Bauernobstler, Bündnerfleisch,
Serrano Schinken, Schwarzwälder Knochenschinken,
Rindersaftschinken, Brot und Butter
12,00 €

Bockwurst 1
mit Pommes frites oder Kartoffelsalat
6,00 €

Portion Heringsfilet „Hausfrauen Art“
in Sahnesauce mit Äpfeln, Zwiebeln und Gurken,
dazu Röstkartoffeln
10,00 €

Portion Roastbeef (zart rosa gebraten)
mit Röstkartoffeln und Remouladensauce
12,00 €

Salatteller „Fitness“
mit gemischten, frischen Blatt- und Rohkostsalaten in Hausdressing,
Baguettecroutons und dazu ein saftiges Putenschnitzel
11,00 €

Schnittchen mit Kartoffelsalat und wahlweise mit
- geräucherter Leberwurst (hausgemacht)
- geräucherter Blutwurst (hausgemacht)
- Schwarzwälder Knochenschinken
- gekochter Schinken
- Käse
7,00 €

- Strammer Max (gekochter Schinken mit Spiegelei)
8,00 €

- Roastbeef, dazu Remouladensauce
10,00 €

Schlemmerschnitzel
Saftige Schweineschnitzel mit Champignons und Käse gratiniert,
dazu reichen wir Pommes frites
und einen Salat vom Markt
13,50 €

Saftiges Schnitzel „Pariser Art“
in der Eihülle gebacken,
dazu reichen wir Pommes frites
und einen Salat vom Markt
13,50 €

Saftige Schweinemedaillons „Allgäu“
mit Preiselbeeren und Camembert gratiniert,
dazu reichen wir Pommes frites
und einen Salat vom Markt
14,50 €

Wiener Schnitzel
dazu reichen wir Pommes frites und einen Salat vom Markt
14,00 €

„Schmackofatz“
Saftige Kalbsmedaillons in Rahm,
dazu frische Wiesenchampignons,
Pommes Maccaire und einen Salat vom Markt
16,00 €

Rheinischer Sauerbraten in Rosinensauce,
dazu hausgemachte Kartoffelklöße und Apfelmus
14,00 €

Rumpsteak „Classic“ mit Kräuterbutter
dazu reichen wir Pommes frites und einen Salat vom Markt
16,00 €

Rumpsteak „Holzfäller Art“
mit Spiegelei und geröstetem Tiroler Bergspeck auf Bratkartoffeln,
dazu reichen wir einen Salat vom Markt
16,50 €

Rumpsteak „Tiroler Art“ mit gerösteten Zwiebeln
dazu reichen wir Pommes frites und einen Salat vom Markt
16,00 €

Pfeffersteak vom Rinderfilet in der Pfanne flambiert,
dazu ein Duett von Pfeffersaucen (mit Cognac verfeinert),
dazu reichen wir Pommes frites und einen Salat vom Markt
19,50 €

Eieromelett mit Pfifferlingen gefüllt,
dazu Pommes Croquettes und einen Salat vom Markt
12,50 €

Eieromelett mit frischen Champignons gefüllt,
dazu Pommes Croquettes und einen Salat vom Markt
11,00 €

Grillteller
Rinderfilet- und Schweinerückensteak auf Pommes frites, Krautsalat,
dazu Hackbällchen im Speckmantel, verschiedene Grillsaucen und Kräuterbutter
14,50 €

Plessentopf
Rinderfilet-, Kalb- und Schweinerückensteak auf Pommes frites,
dazu frische Champignons, Hackbällchen im Speckmantel,
Kräuterbutter und einen Salat vom Markt
13,50 €

Filetpfanne „Försterin“
Medaillons vom Rind, Schwein und Kalb in Steinpilzcremesauce,
dazu Pfifferlinge und frische Champignons, Pommes Croquettes
und einen Salat vom Markt
16,00

Hirtenpfanne
Zarte Lammfilets aus der Pfanne
mit in Butter geschwenktem Knoblauch leicht überzogen,
an einer leichten Calvados-Apfelrahmsauce,
dazu reichen wir Ihnen Prinzessböhnchen im Speckmantel,
in Butter geschwenkte Kräuterspätzle und einen Salat vom Markt
16,80 €

Rehgeschnetzeltes überzogen mit Rahmpfifferlingen
dazu reichen wir Ihnen in Butter geschwenkte Eierspätzle,
Apfelmus und Preiselbeeren
13,90 €

Hausgebeizter Hirschkalbsbraten „Baden Baden“
überzogen mit Rahmpfifferlingen,
dazu reichen wir Pommes Croquettes,
eine Preiselbeerbirne und einen Salat vom Markt
16,00 €

Saftiges Rehschnitzel „Waidmanns heil“
mit Rahmchampignons auf einer feinen Preiselbeercremesauce,
dazu reichen wir Herzoginkartoffeln und einen Salat vom Markt
16,50 €

Kärntner Wildteller
Saftiges Hirschfilet am Stück zart rosa gebraten,
dazu servieren wir Ihnen Hollerröster, Rahmpfifferlinge, Pommes Croquettes
und einen Salat vom Markt
18,00 €

„Steirerpfandl“
Zartes Hirsch- und Wildschweinfilet auf einer delikaten Steinpilzcremesauce,
dazu reichen wir Ihnen frische Champignons, hausgemachte Kartoffelklöße
und einen Salat vom Markt
18,00 €

„Jägerschmaus“
Zartes Hirschrücken- und Rehfiletsteak auf einer feinen Preiselbeercremesauce,
dazu reichen wir Ihnen sautierte Pfifferlinge, frische Champignons,
in Butter geschwenkte Eierspätzle, eine Preiselbeerbirne und einen Salat vom Markt
18,00 €

Fangfrische Bachforelle „Müllerin“
in Mandelbutter gebraten,
dazu reichen wir Petersiliekartoffeln, zerlassene Butter
und einen Salat vom Markt
14,00 €

Fangfrische Bachforelle „blau“
in Weißweinfond pochiert,
dazu reichen wir Petersiliekartoffeln, zerlassene Butter
und einen Salat vom Markt
14,00 €

Saftige Seezungenfilets „Müllerin“
in Kräuter-Orangenbutter gebraten,
dazu reichen wir Petersiliekartoffeln
zerlassene Butter und einen Salat vom Markt
15,00 €

Zanderfilet „Norwegische Art“
in Butterschmalz gebraten und mit Räucherlachs und Sauce Hollandaise gratiniert
dazu reichen wir Ihnen Pommes Maccaire und einen Salat vom Markt
15,50 €